Ô de Novi, Mas du Novi
Depuis le XIème siècle, le Mas du Novi, ancienne dépendance de l’Abbaye de Valmagne produit du vin sur le dernier contrefort cévenol, face à la Méditerranée, à 150m d’altitude. En effet, le Mas du Novi était l’une des « granges » à vocation viticole de l’Abbaye de Valmagne. Aujourd’hui ce domaine de 42 ha de vignes cultivées en agriculture biologique, au milieu de 60 ha de bois et de garrigues, fait partie des références du Languedoc Grès de Montpellier et Igp Oc.
Ô de Novi, AOC Languedoc Grés de Montpellier, Mas du Novi
Domaine : Mas du Novi, Montagnac
Appellation : AOC Languedoc Grés de Montpellier
Mode de conduite : Agriculture Biologique (Bio)
Degré alcoolique : 14,5%
Cépage(s) : Syrah, Grenache
Sol : Argilo-calcaire sur grés
Dégustation : Robe rubis profonde, nez attirant par sa fraîcheur fruitée, sa dimension florale, ses épices discrètes. Vin complet et complexe, prêt à bondir tant son fruit est juteux et sa matière gourmande. On croque le soleil à pleines dents.
Accord mets et vins : Agneau aux fèves et artichauts, boulettes d'agneau, lentilles à la tomate, ...
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