L’Escapade, Mas des Colibris
Îlot de 12 ha de vignes dans un environnement naturel préservé. Un terroir qualitatif, des cépages adaptés et, cerise sur le gâteau, les vignes sont certifiées en Bio depuis 1999. L’aventure du Mas des Colibris a commencé début 2013, avec un apprentissage accéléré du travail de la vigne par la méthode dite de «l’immersion totale ». Le temps de construire les bâtiments nécessaires et le premier millésime du Mas des Colibris voit le jour en 2015.
L'Escapade, AOC Languedoc Grés de Montpellier, Mas des Colibris
Domaine : Mas des Colibris, Gignac
Appellation : AOC Languedoc Grés de Montpellier
Mode de conduite : Agriculture Biologique (Bio)
Degré alcoolique : 14,5%
Cépage(s) : Syrah, Grenache, Carignan
Sol : Argilo-calcaire
Dégustation : Nez intense, légèrement vanillé et marqué par les épices (poivre, thym,...) puis par les fruits rouges mûrs et confiturés. Très belle bouche, avec beaucoup de volume et de gras, on y retrouve des notes épicées mais aussi la cerise griotte. Les tanins sont présents mais bien fondus. Ce vin, très long en bouche présente une belle souplesse. À déguster entre 16 et 18°C. Peut-être conservé entre 7 et 9 ans sans soucis.
Accord mets et vins : Ce vin se marie à merveille avec une tajine ou un Gigot d’agneau au thym...
Plus d'informations sur le site du domaine : Mas des Colibris